Zielsetzung:
Reduktion von Trockenrandbildung bei Rohwurstwaren. Optimale Reifung, Farbhaltung und Reduktion von Gewichtsverlust.
Anwendungsbereich
Geschäftsführung, Marketing, Verkauf
Aufgabenbeschreibung
Prozessanalyse, Rezeptur und Anlagenparameter